¿Qué es la comida caribeña?

Una comida caribeña llamada Arroz con Gandules en un plato

“¿Qué es la comida caribeña?” es una pregunta común y muchas personas mayores quieren una respuesta antes de irse de vacaciones a la isla. La respuesta corta es que hay tantos sabores y cocinas diferentes como islas. Y, las personas mayores con un paladar aventurero seguramente no querrán perderse ninguna de las cocinas locales.

Aunque los sabores pueden ser bastante diferentes de una isla a otra, hay muchas similitudes. Toda la comida de las islas del Caribe tiene una cosa en común: son una fusión culinaria de la cocina nativa local y los sabores traídos por los primeros colonos europeos.

Otra similitud son los principales ingredientes básicos, como arroz, frijoles, plátanos, tomates, pimientos, mariscos, pescado y pollo. Y gran parte de la comida, especialmente la carne, se cocina usando métodos de asado y parrilla.

Además, la mayoría de las islas tienen un plato especial exclusivo de la cultura local, y hemos compilado una lista de algunos alimentos que debes probar cuando visites estas diversas islas.

¿Qué es la comida caribeña?  Pollo a la parrilla con tomate especiado y salsa de pimiento rojo con una guarnición de arroz adornado con perejil

10 platos caribeños que debes probar

  • Cuba – Ropa Vieja
  • Belice – Guiso de Pescado con Arroz y Frijoles
  • República Dominicana: Sancocho
  • Santa Lucía: higo verde y pescado salado
  • Aruba: Keshi Yena
  • Bonaire: Guiambó
  • Purto Rico : Arroz con gandules
  • Barbados: pez volador y coucou
  • Bahamas: buñuelos de caracol
  • Jamaica: Pollo Jerk

Cuba – Ropa Veija

Ropa Vieja junto a una cama o arroz blanco con guarnición de cilantro presentado en un plato negro sobre una servilleta a cuadros marrones y una mesa de madera

El plato nacional de Cuba es la ropa veija, que se originó en España. la traduccion de ropa veija es ropa vieja, que no suena tan apetecible.

Sin embargo, el plato está relacionado con una fábula española sobre un hombre que usó su ropa vieja para hacer un guiso para su familia. Después de que el hombre rezara sobre la olla burbujeante con ropa, ocurrió algo mágico que transformó la ropa en carne.

La ropa veija luego viajó desde España al Caribe, donde encontró su hogar en Cuba, convirtiéndose más tarde en el plato nacional.

La ropa veija tradicional está hecha con carne de res deshebrada cocida a fuego lento en una salsa a base de tomate con pimientos, cebolla y ajo, servida sobre arroz. Dependiendo de dónde la consiga, la ropa veija se puede servir con una guarnición de tostones o maduros; ambos están hechos de plátanos.

Y aunque no es el plato nacional, el arroz congri arroz con pollo es otro plato popular que se encuentra en Cuba. Congri es un alimento básico en la comida cubana; es una combinación de frijoles negros y arroz, servido con varios platos. Sin embargo, uno de los más comunes es el congri con pollo, arroz y frijoles con pollo.

Aunque el congri no necesita servirse con ningún otro artículo, a veces se presenta como plato principal independiente o como guarnición.

Belice – Arroz y Frijoles

Arroz cocido y frijoles rojos adornados con dos hojas de laurel en un plato blanco con una cuchara, frijoles secos esparcidos por el plato sentados en una mesa de madera

El arroz y los frijoles son el plato nacional de Belice. El arroz y los frijoles son un alimento típico consumido por la mayoría durante toda la semana, pero principalmente los domingos.

El arroz y los frijoles se cocinan en leche de coco, con varios condimentos como ajo, perejil y cebolla. Con frecuencia se sirve con pollo y una guarnición de plátanos. No es un plato picante sino más sabroso.

Y las personas mayores que visiten Belice no querrán perderse el relleno negro, también conocido como cena negra. Y no debe juzgar un plato por su nombre porque si lo hace, puede perderse lo que podría ser un nuevo favorito. Relleno negro es un guiso abundante hecho con pollo, carne de res y cerdo. El guiso contiene carne deshebrada y una albóndiga hecha con las tres proteínas, además de un huevo.

El rellano negro es picante y ahumado, está relleno de tomates, pimientos, chile, ajo, cebolla y recado negro (una especia maya que le da a este plato su color distintivo).

República Dominicana: Sancocho

Sancocho con mazorcas de maíz, carne, papas y pimientos en un moño negro sobre una mesa de madera negra

Se cree que el sancocho se originó en una región de España y comenzó como un guiso de pescado. Sin embargo, a lo largo de los siglos, el sancocho ha viajado por los mares y ha evolucionado de pescado a proteína terrestre.

En los hogares, el sancocho se prepara con mayor frecuencia como un plato para ocasiones especiales, pero se sirve en varios restaurantes de la isla.

El sancocho es un guiso hecho con pollo, cerdo y salchicha dominicana, junto con yuca, calabaza, plátanos y zanahorias. Además de los ingredientes principales, el sancocho obtiene gran parte de su sabor del condimento de adobe, el ajo y la lima y el cilantro frescos. El sancocho se suele servir con arroz y se adorna con aguacate.

Aunque la receta tradicional contiene solo tres proteínas principales, puedes encontrar varias variaciones en toda la isla, algunas con siete tipos de carne en lugar de tres; otros tipos de carne que se encuentran en el sancocho incluyen la cabra y la carne de res. Algunas versiones de este guiso usan diferentes vegetales y almidones como calabaza, ñame, malanga, frijoles rojos, gandules verdes o maíz.

Santa Lucía: higo verde y pescado salado

bacalao salado con salsa de tomate y cebolla y plátano fresco, huevo y aguacate en un plato marrón sentado en una servilleta a cuadros en una mesa

Los higos verdes y el pescado salado son el plato nacional de Santa Lucía. El pescado salado puede ser arenque ahumado o bacalao salado. Aunque este plato puede no parecer atractivo para la mayoría de las papilas gustativas estadounidenses, es un plato sabroso con ajo, cebolla, tomates y pimientos dulces.

El pescado salado se puede preparar de varias maneras, incluso en buñuelos, conocidos como Accra. Accra se sirve en muchos restaurantes como bocadillo. Otra versión popular es el pescado salado y los higos verdes, que se sirven para ocasiones especiales o fines de semana. El pescado salado y los higos verdes se preparan con plátanos verdes, también conocidos como higos verdes, junto con vegetales frescos, hierbas y condimentos.

Los higos verdes y el pescado salado se hacen hirviendo los plátanos verdes y luego salteándolos con otras verduras y especias. El pescado salado se hierve para eliminar la salinidad y luego se agrega el pescado a los plátanos y las verduras.

Aruba: Keshi Yena

La capa exterior de Keshi Yena horneada hasta que adquiera un color marrón dorado y adornada con una hoja plana de perejil.

Las personas mayores con una paleta menos aventurera pero que disfrutan del queso probablemente querrán probar keshi yena.

Keshi yena es un plato que nació de la esclavitud en las colonias holandesas de Curazao y Aruba durante los siglos XVII y XVIII. Inicialmente, los dueños de esclavos holandeses ahuecaban el queso, comían solo el centro y dejaban la corteza. Luego, los esclavos tomaban estas cáscaras de queso sobrantes, ponían carne y verduras dentro y las horneaban hasta que el queso se derritiera.

El queso que se usa para hacer keshi yena suele ser gouda Holland o edam Holland. Los ingredientes tradicionales utilizados en esta receta incluyen huevos, tomates, ajo, perejil, pimientos y cebollas.

A lo largo de los años, el keshi yena ha evolucionado para incluir otros rellenos como pasas, pimientos escoceses, alcaparras y aceitunas.

Numerosos restaurantes en Aruba ofrecen keshi yena.

Bonaire: Guiambo/Jambo

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Tazón de Guiambo con un trozo de funchi en un plato lateral cerca de la parte superior del tazón, con una cuchara y una servilleta a la derecha.

Guiambo es una sopa a base de okra y pescado que se encuentra en Bonaire. Se conoce tanto por guimbo como por jambo, pero ambos términos significan lo mismo.

Esta sopa viene en varias variaciones, pero algunas cosas rara vez cambian. Primero, debe tener okra. La okra le da a esta sopa su textura distintiva, que a veces se ha descrito como un poco viscosa.

Sin embargo, para aquellos que pueden superar la textura, esta sopa está llena de sabor. Además de la okra, la mayoría de los jambos incluyen pescado blanco, a veces mariscos y rabo de cerdo o res salado.

Guiambo no es una sopa que se pueda preparar rápidamente; en cambio, este es un plato que lleva tiempo. La sopa se cocina en varios pasos. Por ejemplo, la carne salada debe remojarse o hervirse para eliminar la salinidad. Después de que la carne haya sido desalada y enjuagada, se cocina y luego se debe preparar la okra. Los ingredientes se agregan en momentos específicos para garantizar que todo esté bien cocinado.

Curiosamente, el guiambo no tiene muchos otros ingredientes además de la carne, el pescado y la okra; rara vez se agregan otras verduras a esta sopa.

Guiambo se sirve tradicionalmente con un estilo de polenta llamado funchi.

Y en caso de que te lo estés preguntando, el guiambo es muy similar a la versión americana del gumbo.

Puerto Rico: Arroz con Gandules

Foto de cerca de Arroz con Gandules que muestra el arroz sazonado y los gandules

Arroz con gandules ha sido un plato favorito desde antes de la década de 1900 y ahora es reconocido como el plato nacional de Puerto Rico. El arroz con gandules generalmente se hace para celebraciones y días festivos. Los gránulos son un tipo de frijol que crece en un arbusto; son más comúnmente conocidos hoy como guisantes de paloma.

Los arroz con gránulos están hechos con arroz, gandules y sofrito (una mezcla de cebollas, pimientos verdes, cilantro y ajo). Aunque el arroz con gránulos es tradicionalmente un plato vegetariano, todos tienen su versión de este plato, por lo que algunos agregan tocino, salchichas u otros cortes de cerdo para realzar el sabor del plato.

Y no te preocupes si estás de visita en Puerto Rico y quieres probar esta delicia nacional; muchos de los restaurantes de la ciudad lo ofrecen durante todo el año, sin necesidad de celebración.

Barbados: pez volador y coucou

Pescado frito con salsa de tomate en un recipiente ovalado blanco sobre un mantel azul vibrante

Coucou es un favorito nacional que se encuentra en todas partes y todo el tiempo en Barbados, aunque será difícil encontrarlo en cualquier otro lugar. Los peces voladores son peces más pequeños de alrededor de 9 pulgadas de largo y tienen una forma similar a un arenque. Se sirven en todo Barbados y son un alimento básico para los lugareños. El pescado se prepara con mayor frecuencia al vapor con jugo de limón o friéndolo.

Y la forma más popular de disfrutar del pez volador es cuando se sirve con coucou. Coucou tiene una textura similar a la sémola y la polenta. Está hecho de harina de maíz y okra mezclados, lo que da como resultado un sabroso plato parecido a una papilla.

Cuando el pescado y el coucou se sirven juntos, la comida suele ir acompañada de una salsa a base de tomate y pimiento sazonada con ajo, curry en polvo, cebolla y tomillo.

Bahamas: buñuelos de caracol

buñuelos de caracol en un plato blanco con limas y perejil adornando el oriente

De las muchas opciones de las que hemos hablado, los buñuelos de caracola deben ser los primeros en su lista. Incluso a las personas mayores que no son fanáticas de los mariscos con sabor a pescado les encantará esta delicia frita.

Es probable que el buñuelo de caracol esté en la sección de aperitivos de la mayoría de los menús en las Bahamas.

Los buñuelos de caracol están hechos de caracol reina y varias verduras locales, pimiento de cabra y salsa picante. Algunas de las verduras más tradicionales que se encuentran en estos buñuelos incluyen pimientos dulces, cebolla y tomates. Aunque los buñuelos de caracol son un plato popular en las Bahamas, no hay dos restaurantes que usen la misma receta, ya que todos parecen tener su propia versión de los buñuelos de caracol.

Al hacer buñuelos de caracola, la caracola y las verduras se muelen juntas y se mezclan en una masa y luego se fríen. Moler la caracola no se hace para enmascarar la dulzura del sabor sino para equilibrar la textura masticable de la carne.

Jamaica: Pollo Jerk

Pollo Jerk jamaiquino con salsa de mango y frijoles rojos y arroz en un plato blanco adornado con limón

Por último, pero no menos importante, está el famoso pollo jerk de Jamaica. A estas alturas, la mayoría de las personas mayores han oído hablar del condimento Jerk si aún no lo han probado. Y aquellos que han disfrutado del pollo jerk en los EE. UU. adorarán el jerk jamaiquino.

El jerk jamaiquino no se trata solo de los condimentos, sino que se refiere a la preparación de la comida y metodo de cocinar. El auténtico jerk jamaiquino se basa en una mezcla de condimentos que se utilizan para marinar la carne, que luego se cocina sobre brasas, a menudo utilizando madera de pimiento verde. El calor de las brasas cuece la carne y el humo le da sabor.

El imbécil jamaiquino encuentra sus raíces en la esclavitud. Los esclavos británicos que llegaron a Jamaica escaparon a las montañas y usaron este método para cocinar y conservar su carne, aunque en ese entonces, no era pollo lo que cocinaban sino caza salvaje.

Hoy en día, el jerk jamaicano se encuentra en todo el mundo, pero ninguno se compara con los sabores que encontrarás en Jamaica.

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